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Bagatelle et levains

La baguette Bagatelle®

Bagatelle et levains

  • 1-2 octobre (2 jours)
  • Cédric Pépouy

– Découvrir le cahier des charges de la baguette Bagatelle, la viennoiserie selon Bagatelle, et des levains 

– Préparation audit

– Plan d’hygiène

– Réussir un lancement Bagatelle / argumentation / communication.

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