Dans les années 1950, Jean MAURY, meunier à Fayet dans le sud de l’Aveyron, forme deux de ses quatre enfants, Jean et Albert, au métier de meunier.
En 1953, les époux Lucette et Albert MAURY achètent le Moulin du Purgatoire à Sorèze, dans le Tarn. À cette époque, le moulin avait une capacité d’écrasement de 16000 quintaux/an.
Dans les années 70-80, Jean-François et Bernard, les deux fils d’Albert et Lucette, rejoignent l’entreprise familiale. Le moulin est alors en plein développement : un moulin neuf est construit en 1979 avec une capacité d’écrasement de 50 tonnes/jour, puis deux ans plus tard, 100 tonnes/jour.
En 2001, après avoir appris le métier à l’école de meunerie, François, petit-fils d’Albert, entre dans l’entreprise.
En 2006, le Moulin MAURY rejoint le groupement Club le Boulanger, et adhère au GIE CRC®. En même temps, des travaux d’automatisation et d’informatisation sont réalisés pour garantir une traçabilité ascendante et descendante des farines et s’inscrire ainsi dans une dynamique de développement durable.
En 2011, le Moulin est habilité Label Rouge grâce à la baguette Bagatelle®.
Enfin, en 2017, un fournil est construit tandis que le Moulin obtient la certification Bio.

En 2023 nous construisons le nouveau moulin à meule, comprenant 6 meules de pierre pour répondre à toutes vos demandes et vous proposer une large gamme de farine de meule (variétés anciennes, T80, T110, T150, seigle, .. )