{"id":8723,"date":"2026-09-04T12:03:40","date_gmt":"2026-09-04T10:03:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.moulin-maury.com\/refonte\/?page_id=8723"},"modified":"2026-09-04T12:18:26","modified_gmt":"2026-09-04T10:18:26","slug":"farines-de-terroir-et-bles-anciens","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.moulin-maury.com\/en\/referencement-naturel\/farines-de-terroir-et-bles-anciens\/","title":{"rendered":"Farines de terroir et bl\u00e9s anciens"},"content":{"rendered":"
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Farines de terroir et bl\u00e9s anciens\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Les farines de terroir et les bl\u00e9s anciens permettent aux artisans boulangers de proposer des pains \u00e0 forte identit\u00e9. Au Moulin Maury, nous d\u00e9veloppons des farines qui valorisent l’origine, la diversit\u00e9 des c\u00e9r\u00e9ales, les profils aromatiques et le travail artisanal du boulanger.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Des farines pour donner du caract\u00e8re aux pains\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Travailler une farine de terroir ou issue de bl\u00e9s anciens, c’est proposer un pain diff\u00e9rent, plus singulier, avec une histoire \u00e0 raconter. Ces farines permettent de cr\u00e9er des produits qui se distinguent en boutique par leur go\u00fbt, leur aspect, leur texture et leur positionnement.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Une r\u00e9ponse \u00e0 la recherche d'authenticit\u00e9\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les consommateurs sont de plus en plus sensibles \u00e0 l’origine des produits, \u00e0 la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res et au savoir-faire artisanal. Les pains r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 partir de farines de terroir ou de bl\u00e9s anciens permettent de r\u00e9pondre \u00e0 cette attente avec une offre claire et valorisante.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Des pains \u00e0 expliquer et \u00e0 mettre en sc\u00e8ne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ces pains doivent \u00eatre bien pr\u00e9sent\u00e9s pour \u00eatre compris. Nom du pain, origine de la farine, type de c\u00e9r\u00e9ale, conseil de d\u00e9gustation, association culinaire : chaque d\u00e9tail peut aider le client \u00e0 percevoir la valeur du produit.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Accompagner les artisans dans la valorisation<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le Moulin Maury accompagne les boulangers dans le choix des farines, les essais en fournil, la construction de la gamme et la mise en avant en boutique. L’objectif est de transformer une farine de caract\u00e8re en produit lisible, attractif et rentable.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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FAQ<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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<\/i><\/span><\/i><\/span>D'o\u00f9 viennent les bl\u00e9s utilis\u00e9s dans vos farines ?<\/span><\/i><\/div>

Nous privil\u00e9gions des bl\u00e9s cultiv\u00e9s au plus pr\u00e8s du Moulin Maury<\/strong>, principalement en Occitanie et dans le Sud-Ouest<\/strong>, en collaboration avec des agriculteurs et organismes stockeurs partenaires.<\/p>

Certaines de nos farines de terroir sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s anciennes ou de bl\u00e9s de population<\/strong>, choisis pour leur identit\u00e9, leurs qualit\u00e9s boulang\u00e8res et leur richesse aromatique.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>

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<\/i><\/span><\/i><\/span>Travaillez-vous avec des bl\u00e9s locaux ?<\/span><\/i><\/div>

Oui. Une partie de notre gamme est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de bl\u00e9s cultiv\u00e9s localement<\/strong>, notamment en Occitanie. Cette proximit\u00e9 nous permet de mieux conna\u00eetre l\u2019origine des mati\u00e8res premi\u00e8res et de valoriser les fili\u00e8res agricoles de notre territoire.<\/p>

Certaines r\u00e9f\u00e9rences sont produites en quantit\u00e9s limit\u00e9es<\/strong>, en fonction des r\u00e9coltes et de la disponibilit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>

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<\/i><\/span><\/i><\/span>Proposez-vous des farines Label Rouge ?<\/span><\/i><\/div>

Oui. Le Moulin Maury propose plusieurs farines b\u00e9n\u00e9ficiant du Label Rouge<\/strong>, notamment la Bagatelle\u00ae T65 Tradition Fran\u00e7aise<\/strong> et la Bagatelle\u00ae T45 P\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>.<\/p>

Le Label Rouge identifie des produits r\u00e9pondant \u00e0 un cahier des charges exigeant<\/strong>, avec des crit\u00e8res pr\u00e9cis concernant notamment la s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res, les caract\u00e9ristiques de la farine et les contr\u00f4les r\u00e9alis\u00e9s tout au long de la fili\u00e8re.<\/p>

Cette d\u00e9marche permet de proposer aux artisans des farines reconnues pour leur qualit\u00e9, leur r\u00e9gularit\u00e9 et leurs performances<\/strong>.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVous souhaitez cr\u00e9er une gamme de pains de terroir ou travailler des bl\u00e9s anciens ? Contactez notre \u00e9quipe pour construire une offre diff\u00e9renciante.<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Farines de terroir et bl\u00e9s anciens Les farines de terroir et les bl\u00e9s anciens permettent aux artisans boulangers de proposer des pains \u00e0 forte identit\u00e9. Au Moulin Maury, nous d\u00e9veloppons des farines qui valorisent l’origine, la diversit\u00e9 des c\u00e9r\u00e9ales, les profils aromatiques et le travail artisanal du boulanger. 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