Dans les années 1950 Jean MAURY meunier à Fayet dans le sud de l’Aveyron forme deux de ses quatre enfants, Jean et Albert, au métier de meunier.

En 1953, les époux Lucette et Albert MAURY achètent le Moulin du Purgatoire à Sorèze, Tarn.

À cette époque, le moulin avait une capacité d’écrasement de 16000 quintaux/an. Dans les années 70/80 Jean-François et Bernard, les deux fils d’Albert et Lucette rejoignent l’entreprise familiale.

Le moulin est alors en plein développement et un moulin neuf est construit en 1979 avec une capacité d’écrasement de 50 tonnes/jour.

En 1981, au décès de son frère aîné, Bernard prend la direction de la société et poursuit le développement en augmentant la capacité d’écrasement à 100 tonnes/jour.

En 2001, après avoir appris le métier à l’école de meunerie, François, petit fils d’Albert entre dans l’entreprise.

C’est en 2005 qu’il prend la direction du Moulin MAURY en s’associant à Yann Foricher. Un seul objectif : développer et répondre aux attentes des clients ainsi qu’aux nouvelles exigences qualités.

En 2006, le Moulin MAURY rejoint les groupements Générales des Farines France, le Club le Boulanger et adhère au GIE CRC®.

En même temps, des travaux d’automatisation et d’informatisation sont réalisés pour garantir une traçabilité ascendante et descendante des farines et s’inscrire ainsi dans une dynamique de développement durable.